Hauptspeise Rezepte

Proteinreicher Salat mit Vollkornnudeln

Proteinreicher Salat mit Vollkornnudeln

Hast du dir schon einmal gedacht, dass reichhaltige Vollkornnudeln und ein proteinreicher Salat gut zusammenpassen? Das finden wir auch!

ZUTATEN

80 gVollkornnudeln
1/2Romanasalat
1/2rote Paprika
1Ei
1/4Frühlingszwiebel
3 ELfettarmer Joghurt
Je etwasSenf, Salz, Pfeffer, Parmesanhobel

ZUBEREITUNG

Vorbereitung: 15 Min., Zubereitung: 10 Min., Schwierigkeit: normal Art: Hauptspeise Stil: proteinhaltig

  1. Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
  2. In der Zwischenzeit den Salat, die Paprika und die Frühlingszwiebel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
  3. Das Ei fest kochen, abschrecken, pellen und ebenfalls in Würfel schneiden und zum Salat geben.
  4. Sobald die Nudeln fertig sind, diese abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Anschließend zum Salat geben.
  5. Aus dem Joghurt, etwas Senf, Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten.
  6. Das Dressing und (optional) ein paar Parmesanhobel zum Salat geben, alles sehr gut miteinander vermischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Das Team von BASIC fitness wünscht guten Appetit!

NÄHRWERTANGABEN

EG:207,1PR:10,5
KH:22,1FE:6,8

Über den Autor

Christina

Christina Widner ist Service-Redakteurin bei BASIC thinking, Mobility Mag und BASIC fitness.

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