Der vegane Gemüsetopf mit dem afrikanischen Flair

Der vegane Gemüsetopf mit dem afrikanischen Flair bringt euch nicht nur richtig in Fahrt, sondern ist dazu auch noch wirklich gesund. Wer also mal wieder nach einer top Mischung von Vitaminen und Kohlenhydraten im veganen Stil sucht, sollte hier weiterlesen.

Informationen

• Menüart Hauptspeisen
• Küchenstil Fettarm, Kohlenhydrathaltig

• Vorbereitung: 5 Minuten
• Kochzeit: 25 Minuten

Zutaten

• 100 g grüne Bohnen
• 200 g Tomaten
• 1 Zucchini
• 1 Kartoffel geschält
• 1 EL Erdnüsse
• 1/2 TL Thymian
• 1/2 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Chilischote getrocknet
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 Messerspitze Gemüsebrühe
• 1 Gewürze Salz

Anleitung

1. Im ersten Schritt schneidet ihr die Kartoffel, die Zucchini, die Tomaten, die Zwiebel und die grünen Bohnen in kleine Stücke. Zeitgleich hackt ihr den Knoblauch, sowie die Chilischote klein.
2. Im zweiten Schritt lasst ihr die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und der Chilischote anschwitzen. Nach ca. 4 Minuten gebt ihr dann die Tomatenstücke, die Zucchini, die Kartoffel und die Bohnen dazu
3. An dieser Stelle müsst ihr auch alles mit der Messerspitze Gemüsebrühe, dem halben TL Thymian und Salz würzen. Wenn alles für ca. 2 Minuten in der Pfanne geköchelt hat, gebt ihr ca. Wasser (50 ml) dazu.
4. Nun lasst ihr alles für ca. 15 - 20 eingeköcheln. Ggf. müsst ihr noch einen kleinen Schluck Wasser nachgießen.
5. Im letzten Schritt gebt ihr nur noch die Erdnussbutter und die Erdnüsse dazu und rührt sie ordentlich unter.
6. Wenn alles noch einmal für ein paar Minuten geköchelt hat, könnt ihr den veganen Gemüsetopf servieren. Fitnessrezepte wünscht euch einen guten Hunger